Por Redacción
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El Día de Acción de Gracias es una de esas fechas donde hay ciertos ingredientes que son “los protagonistas de la mesa”, dos de ellos son sin duda el pavo y la calabaza.
Como es de esperarse un delicioso pavo para estas celebraciones no está completo sin el tradicional relleno, así como hay alternativas para salir de lo común en la presentación de los ingredientes.
A continuación dos riquísimas recetas que harán que usted y sus seres queridos disfruten con “todo el sabor” el Día de Acción de Gracias”.
RELLENO TRADICIONAL PARA EL PAVO
Ingredientes
• 6 cucharadas o 3 onzas de mantequilla
• 1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos – alrededor de 2 tazas
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de achiote molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 libra de carne de res molida
• 10 onzas de chorizo
• 6 onzas de tocino, picado en cubitos
• 1 manzana, pelada y cortada en cubitos
• 1 taza de pasas o un surtido de frutos secos picados (cerezas, ciruelas, albaricoques, etc)
• 1 taza de aceitunas, cortadas en rodajas
• ½ taza de nueces picadas
• 3-4 ramitas de hierbas frescas (tomillo, orégano, perejil, etc)
• 1 cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 1 taza de vino dulce – puede usar moscatel, Gewürztraminer, oporto
• 2 tazas de migas de pan, y una cucharada adicional para espolvorear encima
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 2 tazas de vino blanco o caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el achiote, el comino y la sal. Cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, alrededor de 5 a 7 minutos.
2. Añada la carne de res molida, el chorizo y el tocino. Mezcle bien y cocine durante unos 10-12 minutos.
3. Añada las pasas, la manzana picada, las nueces, las aceitunas, la canela molida, la nuez moscada molida, las hierbas y el vino dulce. Deje cocinar durante unos 10 minutos. Retire las ramitas de hierbas de la mezcla.
4. Agregue las migas de pan y los huevos batidos, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
5. Añada el vino blanco o el caldo de pollo y mezcle bien.
6. Ponga el relleno en un molde para hornear, espolvoree con la cucharada de migas de pan y hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante unos 30 minutos.
7. También puede usar el relleno para rellenar el pavo, es probable que le sobre una buena cantidad del relleno que se puede hornear como se indica en el paso anterior.
Para preparar un buen relleno de pavo es necesario tener ciertos ingredientes esenciales: carne molida o picada, tocino o jamon, y fruta.
El resto de los ingredientes se pueden agregar o cambiar según su gusto y lo que tiene disponible: puede usar nueces, pero si solo tiene almendras o pecanas las puede usar en lugar de las nueces.
Si no tiene pasas, o si no le gustan las pasas, puede usar ciruelas pasas o cerezas secas, lo que usted prefiera.
Se le puede agregar vino dulce al relleno para darle un toque dulce, pero también se puede agregar un poco de panela o azúcar.
El relleno se pueden cocinar en la estufa hasta que esté completamente cocido, pero también se puede hornear solo o se lo utiliza para rellenar el pavo.
Se puede usar un poco para rellenar el pavo, pero no hay espacio suficiente en el pavo para la cantidad de relleno que se necesita para servir a todos, así que también horneo una bandeja de relleno para que alcance para todos. Este relleno también se puede utilizar como relleno para el pollo horneado.
SOPA DE CALABAZA
Esta sopa de zapallo o calabaza es la sopa perfecta para el invierno o para un día lluvioso, también se le puede llamar sopa de zapallo y tomates, los tomates neutralizan un poco el sabor dulce del zapallo.
Esta versión de la sopa de zapallo es súper fácil de preparar y utiliza ingredientes básicos: cebolla, ajo, comino, tomates, caldo de pollo (o caldo de verduras para una versión vegetariana), me gusta servir esta sopa con queso feta o queso de cabra y cebolleta.
Ingredientes
• 1 zapallo o calabaza de buen tamaño, pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 tomates, pelados y picados
• 6 tazas de caldo de pollo o verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir: Queso feta o queso de cabra y cebolletas picadas
Preparación
1. Caliente el aceite en una cacerola de buen tamaño.
2. Añada la cebolla, el ajo, el comino y los tomates, cocine hasta que las cebollas estén suaves, por unos 5 minutos.
3. Añada el caldo de pollo o verduras y haga hervir.
4. Añada los trozos de zapallo o calabaza y haga hervir nuevamente, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los pedazos de zapallo estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.
5. Dejar que la sopa se enfríe lo suficiente para poder licuarlo, licuar hasta obtener un puré.
6. Añada sal y pimienta al gusto, re-calentar si la sopa lo requiere
7. Sirva la sopa caliente con queso feta o queso de cabra y cebolletas picadas.
