Recetas para esta Navidad: Ensalada de remolacha, queso de cabra y arándanos
Por Agencias
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Con remolachas ya cocidas nos ahorraremos la molestia de asarlas, pero si tienes un poco de tiempo, te recomendamos no saltarte este paso.
El sabor y la textura de esta hortaliza al horno es incomparable a las versiones en conserva.
Pruébala también con rúcula para darle un contraste amargo que equilibre el dulzor de sus ingredientes.
INGREDIENTES
Para 4 personas
2 Remolachas
100 gm. Brotes de espinacas
25 gm. Brotes de remolacha
150 gm. Queso fresco de cabra
50 gm. Pan de hogaza
Cebollines al gusto
30 ml Vinagre de vino tinto
60 ml Aceite de oliva extra virgen
Arándanos al gusto
Sal
Pimienta negra molida
Semillas de amapola
PREPARACION
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Envolvemos cada remolacha en papel de aluminio o de horno y las horneamos 45 minutos.
- Este paso podéis obviarlo si las usáis ya cocidas.
- Dejamos enfriar las remolachas asadas.
- Las pelamos y las cortamos en rodajas finas, las repartimos en un plato de servicio y las colocamos superponiéndolas unas encima de las otras.
- Cortamos la hogaza de pan en cubos, y los doramos en un poquito de aceite de oliva.
- Pasamos los picatostes para un papel absorbente que les absorba el aceite.
- Mezclamos en un bol los brotes, el queso de cabra en dados, el cebollino picado y los arándanos.
- Aliñamos todo con el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra.
- Salpimentamos al gusto.
- Espolvoreamos con semillas de amapola justo antes de servir.
Y a disfrutar de esta rica receta en familia esta Navidad.
